Il tè bianco, quasi non trattato, può essere considerato una delle varietà di tè più delicate. Il nome risale al raccolto che avviene prima che le foglie delle piante di tè siano completamente aperte, quando i boccioli sono ancora coperti da sottili peli bianchi. I boccioli e le foglie srotolate vengono accuratamente raccolti e devono essere asciugati rapidamente e accuratamente per evitare l’ossidazione
Per preservare il loro sapore completamente naturale, le foglie di tè verde vengono riscaldate o cotte al vapore subito dopo la raccolta. Questo previene l’ossidazione eccessiva e produce una bevanda delicata e nutriente.
Anche se l’ossidazione viene evitata nel processo di produzione del tè bianco e verde, è fondamentale per ottenere le principali caratteristiche del tè nero. Il suo colore e il suo sapore unici si ottengono grazie a un alto livello di ossidazione.
I tè alle erbe sono molto popolari, ma poiché non sono fatti con le foglie della pianta del tè, in realtà non sono “veri tè”. Ciononostante, offrono una grande varietà di sapori, in quanto possono essere preparati con frutta secca, fiori, spezie o erbe.
Il tè Oolong è uno dei tipi di tè più giovani. Può essere classificato tra il tè verde e il tè nero, in quanto le foglie di tè subiscono un’ossidazione parziale. La lavorazione del tè Oolong è una delle più laboriose e lunghe.
Il tè Pu-erh subisce una fermentazione microbica dopo che le foglie sono state essiccate. Questo tè è particolarmente speciale perché può invecchiare per decenni o più a lungo e il suo sapore continua a svilupparsi.
