Inserire la farina 00, la farina di grano duro e 400 g di acqua nel frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e nel suo accessorio per robot da cucina, utilizzando l'inserto per impastare e impastare per 1 minuto.
Lasciare riposare il composto per 60 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungere quindi il lievito e impastare per 6 minuti
Al termine dell'impasto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il sale.
Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stirare e ripiegare l'impasto due volte (dopo 1 e 2 ore).
Quindi coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per 18 ore.
Foderare una teglia o una pirofila profonda con carta da forno.
Far scivolare con cura l'impasto dalla ciotola sulla carta da forno.
Il giorno successivo, cospargere l'impasto con olio d'oliva, coprirlo leggermente e lasciarlo riposare per 2 ore.
Preriscaldare tempestivamente il forno a 250°C, in alto/in basso.
Tritare le olive e gli aghi di rosmarino con il frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e il suo accessorio tritatutto da 500 ml.
A questo punto, con i polpastrelli ben oliati, scavate con cura degli incavi nell'impasto, possibilmente senza distruggere le bolle d'aria. Cospargere con olive, rosmarino e sale e infornare per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210°C a calore superiore/inferiore.
Per dare una bella lucentezza, spruzzare la focaccia con un po' d'acqua subito dopo la cottura.
Inserire la farina 00, la farina di grano duro e 400 g di acqua nel frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e nel suo accessorio per robot da cucina, utilizzando l'inserto per impastare e impastare per 1 minuto.
Lasciare riposare il composto per 60 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungere quindi il lievito e impastare per 6 minuti
Al termine dell'impasto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il sale.
Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stirare e ripiegare l'impasto due volte (dopo 1 e 2 ore).
Quindi coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per 18 ore.
Foderare una teglia o una pirofila profonda con carta da forno.
Far scivolare con cura l'impasto dalla ciotola sulla carta da forno.
Il giorno successivo, cospargere l'impasto con olio d'oliva, coprirlo leggermente e lasciarlo riposare per 2 ore.
Preriscaldare tempestivamente il forno a 250°C, in alto/in basso.
Tritare le olive e gli aghi di rosmarino con il frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e il suo accessorio tritatutto da 500 ml.
A questo punto, con i polpastrelli ben oliati, scavate con cura degli incavi nell'impasto, possibilmente senza distruggere le bolle d'aria. Cospargere con olive, rosmarino e sale e infornare per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210°C a calore superiore/inferiore.
Per dare una bella lucentezza, spruzzare la focaccia con un po' d'acqua subito dopo la cottura.
